Accademia della crusca
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
174486 1952 , Milano , Editoriale Domus 50 occorrenze- w
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Il cucchiaio d'argento
Risotto Gr. 300 salsiccia Gr. 300 piselli 1 pizzico di pepe rosso Gr. 50 burro
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Il cucchiaio d'argento
Gr. 600 tagliatelle Gr. 200 zucchero 1 manciata pangrattato Gr. 400 noci Gr. 20 burro 1 pizzico cannella
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Il cucchiaio d'argento
Arselle Olio 1 pugno di prezzemolo 1 pizzico di sale Per la salsa: 1 tuorlo d'uovo Succo di un limone 1 cucchiaino di farina Brodo
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Il cucchiaio d'argento
1 scatola di salmone 2 cucchiai di formaggio 1 uovo 2 cucchiai di pangrattato 1 pizzico di sale Maionese
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Il cucchiaio d'argento
600 gr. di tonno Olio, 1 cipolla 50 gr. di burro Basilico - timo 1 pizzico di cannella Vino rosso
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Il cucchiaio d'argento
700 gr. noce di vitello 50 gr. di burro 1 pizzico di farina 1 bicchiere di vino rosso Sale, pepe, spezie 30 cipolline 2 cucchiai salsa pomidoro
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Il cucchiaio d'argento
Ossibuchi uno a persona Burro, sale, pepe Vino bianco secco Prezzemolo Aglio, cipolla 1 pizzico farina
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Il cucchiaio d'argento
Ossibuchi uno a persona Un pizzico farina Cipolla, sedano, carota Burro, sale, pepe 2 cucchiai di salsa di pomidoro, prezzemolo 2 dita di vino bianco
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Il cucchiaio d'argento
6 costolette di maiale 1 spicchio d'aglio 1 pizzico di semi di finocchio 2 cucchiai d'olio Sale e pepe
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Il cucchiaio d'argento
Prosciutto cotto 50 gr. di burro 2 cucchiai di besciamella 1/2 tazza panna montata Sale 1 pizzico di pepe bianco Gelatina e tartufo
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Il cucchiaio d'argento
1 coratella d'agnello, polmone, cuore, fegato Olio, sale e pepe Prezzemolo 1 pizzico di funghi 1 cucchiaino di farina 2 dita di vino bianco 1 limone
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Il cucchiaio d'argento
1 kg. di funghi di salice 1/2 bicchiere di olio 1 bicchiere di marsala 1 mazzetto di prezzemolo Sale, pepe e spezie 1 pizzico dì farina
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Il cucchiaio d'argento
1 kg. di rape 1 bicchiere di sugo di pollame 60 gr. di burro " Bagna cauda " Un pizzico di zucchero Sale, pepe
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Il cucchiaio d'argento
250 gr. di farina 125 gr. di burro 125 gr. di zucchero 1 uovo intero più 1 tuorlo Un pizzico di sale Scorza di un limone
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Il cucchiaio d'argento
250 gr. di farina 250 gr. di burro 2 decilitri di acqua fredda Un pizzico di sale
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Il cucchiaio d'argento
250 gr. di farina 125 gr. di burro 125 gr. di zucchero 1 uovo intero e 1 tuorlo Un pizzico di sale Un cucchiaio di cognac
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Il cucchiaio d'argento
100 gr. di farina 25 gr. di cacao 100 gr. di zucchero 3 uova Un pizzico di bicarbonato
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Il cucchiaio d'argento
Per 8 persone: 125 gr. di farina 140 gr. di zucchero 90 gr. di burro 5 uova intere Una presa di sale Un pizzico di vainiglia
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Il cucchiaio d'argento
250 gr. di farina 300 gr. di burro 50 gr. di zucchero vanigliato 6 uova intere 1 bicchiere di acqua Un pizzico di sale
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Il cucchiaio d'argento
250 Gr. di farina 100 Gr. di burro 50 Gr. di zucchero 4 uova intere 1 bicchiere di acqua Un pizzico di sale Buccia di 1/2 limone
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Il cucchiaio d'argento
125 gr. di farina 125 gr. di burro 125 gr. di acqua 50 gr. di zucchero 4 uova intere Un pizzico di sale Buccia di limone
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Il cucchiaio d'argento
250 gr. di farina 75 gr. di burro 20 gr. di lievito di nitra 2 o 3 cucchiai di latte Un pizzico di sale Un cucchiaio di zucchero
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Il cucchiaio d'argento
350 gr. di farina 50 gr. di zucchero 1 uovo, latte 40 gr. di burro 60 gr. di uva di Smirne 10 gr. di lievito di birra Un pizzico di sale
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Il cucchiaio d'argento
Pesate 2 uova Eguale peso di farina e di zucchero Un pizzico di sale Anice
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Il cucchiaio d'argento
250 gr. di farina 125 gr. di zucchero 40 gr. di burro 2 uova intere Latte 1 cucchiaio di carbonato di ammonio Un pizzico di sale
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Il cucchiaio d'argento
170 gr. di farina 180 gr. di zucchero 120 gr. di mandorle 2 uova intere Un pizzico di carbonato di soda Un pizzico di sale
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Il cucchiaio d'argento
Dosi per il ripieno: 150 gr. di ricotta 40 gr. di zucchero al velo 1 tuorlo d'uovo Un pizzico di cannella 30 gr. di uva di Smirne
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250 gr. di farina 50 gr. di zucchero 25 gr. di burro 2 tuorli d'uovo Un pizzico di sale Un po' d'acqua
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Il cucchiaio d'argento
250 gr. di farina da dolci Un pizzico di vainiglia
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Il cucchiaio d'argento
Un pizzico di cannella Una presina di sale Raschiatura di limone
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150 gr. di riso 100 gr. di zucchero 150 gr. di arancia candita 4 decilitri di latte 3 uova intere e 1 tuorlo Un pizzico di sale 80 gr. di burro
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Il cucchiaio d'argento
1/2 litro di latte 1 uovo intero e 2 tuorli 200 gr. di zucchero Un pizzico di sale Raschiatura d'arancia
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Il cucchiaio d'argento
1/2 litro di acqua 40 gr. di zucchero 250 gr. di semolino di grana sottile 1 bicchierino di rhum Un pizzico di sale Zucchero al velo 1 limone, olio
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Il cucchiaio d'argento
60 gr. di burro 20 gr. di zucchero 180 gr. di farina 3 uova intere e 2 tuorli, 1/5 di litro di acqua Un pizzico di sale Olio Scorza di limone
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Il cucchiaio d'argento
500 gr. mandorle sgusciate 500 gr. zucchero 3 bicchieri di rhum 1 pizzico di colore vegetale verde 1 bustina di vaniglia
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Il cucchiaio d'argento
400 gr. fagioli sgranati 300 gr. di pomidoro 2 tuorli d'uova sode 1 pizzico di prezzemolo 30 gr. di burro 1/2 cipolla
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Il cucchiaio d'argento
80 gr. di farina bianca 30 gr. di burro 1 pizzico di parmigiano
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Il cucchiaio d'argento
400 gr. di manzo bollito 2 grosse cipolle 2 pomidoro grossi 1 pizzico di prezzemolo 1/2 bicchiere vino bianco 3 o 4 cucchiaiate di salsa di pomidoro
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Il cucchiaio d'argento
400 gr. di patate 40 gr. di burro 1/2 cucchiaio di farina 1 bicchiere di panna 1 pizzico di prezzemolo Sale
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Il cucchiaio d'argento
1/2 kg. di carote novelle 1 grossa cipolla 2 cucchiai d'olio 1 cucchiaio di farina 1 pizzico di prezzemolo 1 tuorlo d'uovo
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Il cucchiaio d'argento
2 arance 3 carote, 1 lattuga Per il condimento: 1 arancia 50 gr. di crema di formaggio fresco (o ricotta) 1 pizzico di sale vegetale
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Il cucchiaio d'argento
Un mazzetto di sedano Uno di carote Una manciata di spinaci Un pizzico di prezzemolo Un cucchiaio di sale vegetale Un bicchiere di succo di verdura
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Il cucchiaio d'argento
50 . gr. di farina 1 decilitro di latte 30 gr. di burro 4 uova 1 pizzico di sale
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Il cucchiaio d'argento
Dosi per il ripieno: 50 gr. di prosciutto (sia crudo che cotto) 150 gr. di ricotta 1 pizzico di sale Qualche cucchiaio di latte
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Il cucchiaio d'argento
Gr. 150 farina Gr. 75 burro Sale e pepe Un pizzico di zucchero Gr. 150 prosciutto cotto 6 uova Gr. 300 panna 1 noce di burro
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Il cucchiaio d'argento
Gr. 350 farina 1 pizzico sale Gr. 300 burro Gr. 350 prosciutto cotto
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Il cucchiaio d'argento
Gr. 300 farina 1 pizzico sale 1 tartufo bianco Gr. 300 burro Gr. 200 fontina
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Il cucchiaio d'argento
50 gr. di farina 50 gr. di burro 1/2 litro di latte 150 gr. groviera 3 uova Un pizzico di sale
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Il cucchiaio d'argento
1 tuorlo ogni 2 persone Sale e pepe Succo di limone 1 cucchiaio di panna Una noce di burro Noce moscata 1 pizzico di fecola
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Il cucchiaio d'argento
Succo di limone o 1 cucchiaio di aceto 1 pizzico di sale 1 uovo
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